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10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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8、2023批生产二次酒回酒发酵数量及要求数量:小窖池≤( )kg/窖;大窖池≤( )kg/窖。

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16、糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

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6、2023批生产二次酒回酒发酵数量:小容池≤200kg/容;大容池≤240kg/窖。 ( )

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20、食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。 ( )

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3、《郎酒酱香酿造入、出窖糟醅质量标准》中酿造出窖糟醅感官指标应符合( )。

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25、根据新十年“351”工程，到2025年，郎酒酱香酒年产能( )万吨，储量( )万吨。

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32、白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

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18、把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知从业人员，会有负面影响，引起恐慌，增加思想负担，不利于安全生产。( )

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9、2023批生产四次酒拌和好的窖泥水分要求≤( )%。

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13、未来郎酒靠什么发展?( )。

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10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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8、2023批生产二次酒回酒发酵数量及要求数量:小窖池≤( )kg/窖;大窖池≤( )kg/窖。

A. 180

B. 200

C. 220

D. 240

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16、糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

A. 　乙醛

B. 　丙烯醛

C. 　缩醛

D. 　糠醛

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6、2023批生产二次酒回酒发酵数量:小容池≤200kg/容;大容池≤240kg/窖。 ( )

A. 正确

B. 错误

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20、食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。 ( )

A. 正确

B. 错误

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3、《郎酒酱香酿造入、出窖糟醅质量标准》中酿造出窖糟醅感官指标应符合( )。

A. 　呈红褐色(猪肝色)或暗红色(板栗色)

B. 　酒味浓而长，酸味较

C. 　具有明显的发酵香，香气愉悦，无异杂味

D. 　绵软松散，有弹性，不发粘、不显糍、不腻手

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25、根据新十年“351”工程，到2025年，郎酒酱香酒年产能( )万吨，储量( )万吨。

A. 　7-8;30

B. 　7-8;50

C. 　9-10;30

D. 　9-10;50

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32、白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

A. 　醛类

B. 　醇类

C. 　酯类

D. 　酚类

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18、把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知从业人员，会有负面影响，引起恐慌，增加思想负担，不利于安全生产。( )

A. 正确

B. 错误

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9、2023批生产四次酒拌和好的窖泥水分要求≤( )%。

A. 20

B. 32

C. 35

D. 40

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13、未来郎酒靠什么发展?( )。

A. 　公司产能、产品品质、品牌势能

B. 　公司制度

C. 　优秀商家团队、优秀销售队伍

D. 　坚持品质主义、坚持集体最优、坚持可持续发展

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