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30、使用灭火器灭火时，喷射火源( )部最有效。

A、　顶部

B、　中部

C、　旁边

D、　根部

答案：D

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25、( )中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

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29、润粮环节存在的风险包括?( )

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6、严禁将梯子安在靠晾堂侧和人员上下行车必经的窖坎上，无关人员不得在安有梯子的窖坎上行走。( )

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17、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳和生成( )，又被迅速还原成酒精。

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4、2010年，中国酿酒工业协会认定青花郎为 “中国白酒酱香型代表” ( )

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17、食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。 ( )

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(八)酿酒小组安全岗位职责包括?

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25、进入有限空间作业的监护要求包括( )。

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67、各种菌的生长要有适合的的要求( )。

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39、白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。

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30、使用灭火器灭火时，喷射火源( )部最有效。

A、　顶部

B、　中部

C、　旁边

D、　根部

答案：D

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25、( )中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

A. 　高粱

B. 　糖蜜

C. 　甘薯

D. 　大米

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29、润粮环节存在的风险包括?( )

A. 　接水

B. 　提水

C. 　泼水翻伴

D. 　放水

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6、严禁将梯子安在靠晾堂侧和人员上下行车必经的窖坎上，无关人员不得在安有梯子的窖坎上行走。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

17、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳和生成( )，又被迅速还原成酒精。

A. 　乙醛

B. 　缩醛

C. 　多元醇

D. 　乙醇

点击查看答案

4、2010年，中国酿酒工业协会认定青花郎为 “中国白酒酱香型代表” ( )

A. 正确

B. 错误

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17、食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

(八)酿酒小组安全岗位职责包括?

点击查看答案

25、进入有限空间作业的监护要求包括( )。

A. 　有限空间外应设专人监护，作业期间监护人员不应离开

B. 　作业风险较大时，应增设监护人员，并随时与有限空间内作业人员保持联络

C. 　监护人有特殊工作，可临时离开监护区域

D. 　监护人必须2人及以上

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67、各种菌的生长要有适合的的要求( )。

A. 　温度、湿度

B. 　酸度、湿度

C. 　酸度、湿度、温度

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39、白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。

A. 　糖化、糊化、液化、发酵

B. 　液化、糊化、糖化、发酵

C. 　糊化、液化、糖化、发酵

D. 　糊化、糖化、发酵、液化

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