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3、事故发生的主要原因包括?( )

A、　人的原因

B、　机(物)的原因

C、　管理的原因

D、　环境的原因

答案：ABCD

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73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

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20、2023批生产四次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

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24、质量改进是通过( )来增强企业的质量管理水平。

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4、质量及食品安全异常的定义是什么?

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28、行车巡检存在的安全风险有哪些?( )

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

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8、清洁电气设备必须先（），不得（），总开关处应有标识或专人守护。

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9、严禁凉堂作业人员站立于行车行进路线的前方，开关甑时作业人员应保持（），待放置于地面平稳后再开关锁梢。

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7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

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9、甲醇的生成主要来自果胶的分解。 ( )

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多选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

3、事故发生的主要原因包括?( )

A、　人的原因

B、　机(物)的原因

C、　管理的原因

D、　环境的原因

答案：ABCD

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73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

A. 　苦涩味

B. 　焦糊味

C. 　醇甜味

D. 　酸甜味

点击查看答案

20、2023批生产四次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

A. 14%

B. 15%

C. 16%

D. 17%

点击查看答案

24、质量改进是通过( )来增强企业的质量管理水平。

A. 　不断采取纠正和预防措施

B. 　日常的检验、试验

C. 　配备必要的资源

D. 　满足顾客的期望与要求

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4、质量及食品安全异常的定义是什么?

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28、行车巡检存在的安全风险有哪些?( )

A. 　上下行车爬梯

B. 　主梁上点检踩滑踩空坠落

C. 　带手机上行车进行点检

D. 　坠落接触设备栏杆的尖棱、利角、锐边

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

A. 　高温制曲

B. 　高温堆积

C. 　高温入窖

D. 　高温发酵

E. 　高温流酒

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8、清洁电气设备必须先（），不得（），总开关处应有标识或专人守护。

点击查看答案

9、严禁凉堂作业人员站立于行车行进路线的前方，开关甑时作业人员应保持（），待放置于地面平稳后再开关锁梢。

点击查看答案

7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

点击查看答案

9、甲醇的生成主要来自果胶的分解。 ( )

A. 正确

B. 错误

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