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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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多选题
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5、下列关于灭火器、消火栓检查内容正确的有( )?

A、 检查卡每月1号、15号检查填写

B、 卫生清洁、水枪、水带齐全、完好

C、 阀门灵活有效、无跑冒滴漏

D、 铅封、保险销、罐体、喷管完好

答案:ABCD

酿造中心管理技术人员技能评定题库
4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定,出甑顺序为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b52-a54a-c0b9-c20b2b373400.html
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37、新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b18-6064-c0b9-c20b2b373400.html
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6、根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7aef-96b5-c0b9-c20b2b373400.html
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4、2010年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ac9-3d68-c0b9-c20b2b373400.html
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21、浓香型白酒生产,窖内的温度要求符合( )原则。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b12-765f-c0b9-c20b2b373400.html
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62酒精含量为( )%vol以下的白酒,称为低度白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b21-fd35-c0b9-c20b2b373400.html
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14、安全风险分为几级?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4460-c6c7-c0b9-c20b2b373400.html
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7、晾堂操作人员职责不包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-445e-216f-c0b9-c20b2b373400.html
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10、以下可能产生风险隐患的做法有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b01-1167-c0b9-c20b2b373400.html
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8、2023批生产一次发酵周期要求:≥30天。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b4f-d2d2-c0b9-c20b2b373400.html
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题目内容
(
多选题
)
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酿造中心管理技术人员技能评定题库

5、下列关于灭火器、消火栓检查内容正确的有( )?

A、 检查卡每月1号、15号检查填写

B、 卫生清洁、水枪、水带齐全、完好

C、 阀门灵活有效、无跑冒滴漏

D、 铅封、保险销、罐体、喷管完好

答案:ABCD

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相关题目
4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定,出甑顺序为( )。

A.  先盖盘先出

B.  先盖盘后出

C.  后盖盘先出

D.  一起出

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b52-a54a-c0b9-c20b2b373400.html
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37、新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

A.  高级醇

B.  高级脂肪酸乙酯

C.  酸类

D.  乙醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b18-6064-c0b9-c20b2b373400.html
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6、根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。

A.  食品安全自查

B.  风险分级管理

C.  危害分析与关键控制点体系

D.  食品召回

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7aef-96b5-c0b9-c20b2b373400.html
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4、2010年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。

A.  红花郎

B.  青花郎

C.  青云郎

D.  红运郎

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ac9-3d68-c0b9-c20b2b373400.html
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21、浓香型白酒生产,窖内的温度要求符合( )原则。

A.  “前缓、中挺、后缓落”

B.  “前挺、中缓、后缓落”

C.  “前缓、中挺、后快落”

D.  “前挺、中缓、后加温”

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b12-765f-c0b9-c20b2b373400.html
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62酒精含量为( )%vol以下的白酒,称为低度白酒。

A. 42

B. 40

C. 38

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14、安全风险分为几级?( )

A.  一级

B.  二级

C.  三级

D.  四级

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7、晾堂操作人员职责不包括( )。

A.  对锨、耙梳、排风扇、切糟机的使用负直接责任

B.  发现有异常现象或故障应停止操作,应及时排障保证正常生产

C.  密切注意排风扇、切糟机的运行情况

D.  做好清洁保养工作

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-445e-216f-c0b9-c20b2b373400.html
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10、以下可能产生风险隐患的做法有( )。

A.  为了便于运输,保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B.  包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C.  产品成品离地离墙存放

D.  原料贮存仓库无通风设施

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8、2023批生产一次发酵周期要求:≥30天。 ( )

A. 正确

B. 错误

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