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11、起吊时，必须待挂钩人员( )后方可起吊。

A、　还未保持安全距离

B、　将物件捆缚完好

C、　钩挂实在和安全可靠

D、　发出起吊信号

答案：BCD

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5、郎酒是中国唯一能同时生产酱香、浓香、兼香三种香型的白酒企业。 ( )

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37、新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

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15、窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。 ( )

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32、预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得( )相应汉字。

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11、生产经营单位应当建立（），按照安全风险分级采取相应的管控措施。

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9、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。

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44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

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36、白酒的香气特征中，绝大部分是以突出( )香气为主的。

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29、生产现场突然停电时应采取的措施是( )。

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9、灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。( )

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

11、起吊时，必须待挂钩人员( )后方可起吊。

A、　还未保持安全距离

B、　将物件捆缚完好

C、　钩挂实在和安全可靠

D、　发出起吊信号

答案：BCD

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5、郎酒是中国唯一能同时生产酱香、浓香、兼香三种香型的白酒企业。 ( )

A. 正确

B. 错误

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37、新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

A. 　高级醇

B. 　高级脂肪酸乙酯

C. 　酸类

D. 　乙醛

点击查看答案

15、窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

32、预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得( )相应汉字。

A. 　大于

B. 　小于

C. 　等于

D. 　以上都可以

点击查看答案

11、生产经营单位应当建立（），按照安全风险分级采取相应的管控措施。

点击查看答案

9、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。

A. 　分离

B. 　远离

C. 　分隔

D. 　混合

点击查看答案

44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

A. 　酵母菌

B. 　霉菌

C. 　己酸菌

D. 　乳酸菌

点击查看答案

36、白酒的香气特征中，绝大部分是以突出( )香气为主的。

A. 　酯类

B. 　酸类

C. 　醇类

D. 　醛类

点击查看答案

29、生产现场突然停电时应采取的措施是( )。

A. 　要尽可能用应急照明灯照明

B. 　要及时切断处于使用状态的电器电源，即关闭电源开关或拔掉插头

C. 　要采用有玻璃罩的油灯

D. 　可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用

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9、灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。( )

A. 正确

B. 错误

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