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15、对事故处理必须坚持“四不放过”，即( )。

A、　事故原因不查清不放过

B、　防范措施不落实不放过

C、　事故责任者和职工未受到教育不放过

D、　事故责任者未受到处理不放过

答案：ABCD

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35、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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4、2010年，中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。

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23、抱斗拌和糟醅时严禁站在抱斗下方操作，抱斗钢绳滑槽后下列处理错误的是( )。

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2、简述2023批生产二次酒清窖要求。

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7、所有灭火器材都要紧紧锁在固定位置，以防丢失。( )

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49、形成酱香型风格的关键是( )，其次是气候地理条件，土壤与水质，以及其历史形成因素。

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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37、新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

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21、避免提升设备可能导致的伤害做法错误的是( )。

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5、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中高粱的理化指标要求( )。

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多选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

15、对事故处理必须坚持“四不放过”，即( )。

A、　事故原因不查清不放过

B、　防范措施不落实不放过

C、　事故责任者和职工未受到教育不放过

D、　事故责任者未受到处理不放过

答案：ABCD

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35、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

A. 　丙醇

B. 　丙酸

C. 　丙酮酸

D. 　丙烯醛

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4、2010年，中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。

A. 　红花郎

B. 　青花郎

C. 　青云郎

D. 　红运郎

点击查看答案

23、抱斗拌和糟醅时严禁站在抱斗下方操作，抱斗钢绳滑槽后下列处理错误的是( )。

A. 　报告当班班长

B. 　停止继续使用抱斗

C. 　自行处理

D. 　将抱斗稳定平放

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2、简述2023批生产二次酒清窖要求。

点击查看答案

7、所有灭火器材都要紧紧锁在固定位置，以防丢失。( )

A. 正确

B. 错误

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49、形成酱香型风格的关键是( )，其次是气候地理条件，土壤与水质，以及其历史形成因素。

A. 　工艺

B. 　地理

C. 　天气

D. 　水质

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

点击查看答案

37、新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

A. 　高级醇

B. 　高级脂肪酸乙酯

C. 　酸类

D. 　乙醛

点击查看答案

21、避免提升设备可能导致的伤害做法错误的是( )。

A. 　严禁带病使用设备

B. 　严禁超载和人员乘坐升降机

C. 　与现场内的其他单位交叉作业时，没有联系确认就进行操作

D. 　定限位、信号、急停装置齐全有效

点击查看答案

5、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中高粱的理化指标要求( )。

A. 　霉变粒

B. 　杂质

C. 　非正常粒

D. 　容重

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