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多选题

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22、窖池作业操作人员必须严格服从班组长的领导和管理，必须( )。

A、　自行入池操作

B、　遵守安全操作规程

C、　严守工作岗位，不得擅离职守

D、　多人同时进入窖池

答案：BC

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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22、酸度就是指酸的浓度。 ( )

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10、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，大堆子糖化堆高度为( )±10cm。

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78、酱香型白酒使用的糖化剂为( )。

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44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

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6、严禁将梯子安在靠晾堂侧和人员上下行车必经的窖坎上，无关人员不得在安有梯子的窖坎上行走。( )

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64、白酒入库应( )储存。

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

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21、所有的酒都是贮存的时间越短越好。 ( )

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8、食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。 ( )

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多选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

22、窖池作业操作人员必须严格服从班组长的领导和管理，必须( )。

A、　自行入池操作

B、　遵守安全操作规程

C、　严守工作岗位，不得擅离职守

D、　多人同时进入窖池

答案：BC

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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22、酸度就是指酸的浓度。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，大堆子糖化堆高度为( )±10cm。

A. 170

B. 180

C. 190

D. 200

点击查看答案

78、酱香型白酒使用的糖化剂为( )。

A. 　低温大曲

B. 　中温大曲

C. 　中高温大曲

D. 　高温大曲

点击查看答案

44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

A. 　酵母菌

B. 　霉菌

C. 　己酸菌

D. 　乳酸菌

点击查看答案

6、严禁将梯子安在靠晾堂侧和人员上下行车必经的窖坎上，无关人员不得在安有梯子的窖坎上行走。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

64、白酒入库应( )储存。

A. 　分级

B. 　不分级

C. 　根据产量定

D. 　依据酒的度数分别

点击查看答案

11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

A. 　高温制曲

B. 　高温堆积

C. 　高温入窖

D. 　高温发酵

E. 　高温流酒

点击查看答案

21、所有的酒都是贮存的时间越短越好。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

8、食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。 ( )

A. 正确

B. 错误

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