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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

答案：锁死

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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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2、用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。 ( )

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7、厂公司的愿景是:郎酒成为白酒爱好者的向往之地。 ( )

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71、蒸煮后的糟培加入一定量的水，工艺上称打量水也叫加( )。

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4、上甑作业可能导致的事故有( )?

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7、酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。

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3、蒸料的作用( )。

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18、把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知从业人员，会有负面影响，引起恐慌，增加思想负担，不利于安全生产。( )

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37、食品添加剂的使用，应当符合( )的要求。

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6、2023批生产二次酒回酒发酵数量:小容池≤200kg/容;大容池≤240kg/窖。 ( )

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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

答案：锁死

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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A. 　多糖

B. 　果胶质

C. 　脂肪

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2、用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。 ( )

A. 正确

B. 错误

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7、厂公司的愿景是:郎酒成为白酒爱好者的向往之地。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

71、蒸煮后的糟培加入一定量的水，工艺上称打量水也叫加( )。

A. 　浆水

B. 　水

C. 　酒

D. 　凉糖水

点击查看答案

4、上甑作业可能导致的事故有( )?

A. 　压砸

B. 　烫伤

C. 　碰撞

D. 　跌倒

点击查看答案

7、酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。

A. 　酒头

B. 　酒尾

C. 　上层酒

D. 　中层酒

E. 　酱香酒

F. 　醇甜酒

G. 　窖底酒

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3、蒸料的作用( )。

A. 　糊化

B. 　排杂

C. 　杀菌

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18、把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知从业人员，会有负面影响，引起恐慌，增加思想负担，不利于安全生产。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

37、食品添加剂的使用，应当符合( )的要求。

A. 　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)

B. 　《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761)

C. 　《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)

D. 　《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)

点击查看答案

6、2023批生产二次酒回酒发酵数量:小容池≤200kg/容;大容池≤240kg/窖。 ( )

A. 正确

B. 错误

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