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7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

答案：确认安全可靠

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6、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。 ( )

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15、下列哪一项是造成密闭空间危险的主要原因?( )

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10、窖池安全防护网使用前必须( )。

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16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 ( )

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3、食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

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46、酱香型白酒基酒储存期在( )年以上。

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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

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7、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，每甑摊晾厚度为( )cm。

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

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13、青花郎的战略定位是在( )升级为“赤水河左岸--庄园酱酒”。

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

答案：确认安全可靠

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6、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。 ( )

A. 正确

B. 错误

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15、下列哪一项是造成密闭空间危险的主要原因?( )

A. 　阴暗

B. 　空气潮湿

C. 　空气不流通

D. 　通讯不畅

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10、窖池安全防护网使用前必须( )。

A. 　对窖池及窖池防护网进行整体检查

B. 　检查防护网是否清洁

C. 　孔洞是否有脱焊

D. 　检查防护网是否完好

点击查看答案

16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3、食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

A. 　预防为主

B. 　风险管理

C. 　全程控制

D. 　社会共治

点击查看答案

46、酱香型白酒基酒储存期在( )年以上。

A. 　三

B. 　四

C. 　五

D. 　六

点击查看答案

2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

点击查看答案

7、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，每甑摊晾厚度为( )cm。

A. 　1-5

B. 　5-10

C. 　10-12

D. 　12-15

点击查看答案

11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

A. 　高温制曲

B. 　高温堆积

C. 　高温入窖

D. 　高温发酵

E. 　高温流酒

点击查看答案

13、青花郎的战略定位是在( )升级为“赤水河左岸--庄园酱酒”。

A. 2019

B. 2021

C. 2022

D. 2020

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