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11、生产经营单位应当建立（），按照安全风险分级采取相应的管控措施。

答案：安全风险分级管控制度

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5、2023批生产二次酒入窖时糟醅温度控制在32-37℃;入窖时间≤3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。 ( )

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13、食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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6、2023批生产下、插沙期间现有窖池处理:使用工具将窖池石上残余糟醅去除干净，然后使用煮沸( )℃以上开水进行喷洒淋窖。水不能积在窖底糟或泥上，用盖窖薄膜垫底后再操作。

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9、《原辅料检验规程》中来料感官判定不合格或理化指标不达标的拒收处理。 ( )

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11、大自然偏爱郎酒，赤水河是郎酒“生长养藏”的独特载体，是郎酒“生长养藏”的生动体现。 ( )

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4、国际标准化组织英文缩写为( )。

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19、一切管理都是为经营服务。对经营没有帮助的管理都要取消重经营，培养全员的经营意识。( )

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1、酿造中心﹝2022﹞229号文件是《酿造中心原酒交验入库操作规程》。 ( )

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2、《郎酒酱香酿造入、出窖糟醅质量标准》中下沙入窖糟醅感官指标包括( )。

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填空题

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11、生产经营单位应当建立（），按照安全风险分级采取相应的管控措施。

答案：安全风险分级管控制度

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5、2023批生产二次酒入窖时糟醅温度控制在32-37℃;入窖时间≤3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。 ( )

A. 正确

B. 错误

解析：
这道题目是关于酱香型白酒生产过程中的技术要求。首先，让我们来分析一下题干的内容。

题干提到的是在2023批生产二次酒入窖时，糟醅的温度控制在32-37℃，并且入窖时间不超过3小时（制作酱香调味酒糟醅窖池除外）。

这个说法是正确的。在白酒的生产过程中，糟醅的温度控制是非常重要的一个环节。温度过高或过低都会影响发酵过程和最终产品的质量。32-37℃的温度范围是适宜的发酵温度，有利于微生物的活性，从而保证发酵效果。

为了更好地理解这个知识点，我们可以通过以下例子来联想：

想象一下，你正在制作面包，而面包的发酵过程就像白酒的发酵过程。如果你把面团放在过热的环境中，面团会变得干燥，发酵效果不佳；相反，如果温度过低，面团发酵缓慢，面包可能会变得硬而不好吃。在白酒生产中，糟醅的温度控制就像面包制作中的温度控制一样关键。

因此，根据以上分析和例子，我们可以得出结论，题干中的说法是正确的，答案是A。作为你的私人教育机器人，我会继续用这样的方式帮助你深入理解各个知识点。如果你有任何疑问或者需要进一步的解释，请随时告诉我。

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13、食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A. 　先进先出

B. 　取放方便

C. 　先进后出

D. 　后进先出

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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6、2023批生产下、插沙期间现有窖池处理:使用工具将窖池石上残余糟醅去除干净，然后使用煮沸( )℃以上开水进行喷洒淋窖。水不能积在窖底糟或泥上，用盖窖薄膜垫底后再操作。

A. 60

B. 70

C. 80

D. 90

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9、《原辅料检验规程》中来料感官判定不合格或理化指标不达标的拒收处理。 ( )

A. 正确

B. 错误

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11、大自然偏爱郎酒，赤水河是郎酒“生长养藏”的独特载体，是郎酒“生长养藏”的生动体现。 ( )

A. 正确

B. 错误

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4、国际标准化组织英文缩写为( )。

A. 　CECC

B. 　IEC

C. 　CMC

D. 　ISO

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19、一切管理都是为经营服务。对经营没有帮助的管理都要取消重经营，培养全员的经营意识。( )

A. 正确

B. 错误

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1、酿造中心﹝2022﹞229号文件是《酿造中心原酒交验入库操作规程》。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

2、《郎酒酱香酿造入、出窖糟醅质量标准》中下沙入窖糟醅感官指标包括( )。

A. 　呈鲜红色，堆皮薄，颗粒穿衣均匀

B. 　有愉悦的醪糟香味

C. 　颗粒回生较明显，响子无硬心

D. 　手感松散质糙，堆温均匀

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