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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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21、生产经营单位不得()、()直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施,或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息。

答案:关闭、破坏

酿造中心管理技术人员技能评定题库
21、下列物质中,( )是白酒中的臭味物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b31-3b3c-c0b9-c20b2b373400.html
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27、( )年,小郎酒获中国白酒酒体设计奖。
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7、酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。 ( )
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21、所有的酒都是贮存的时间越短越好。 ( )
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10、2023批生产四次酒上甑时间:( )分钟/甑。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b45-3614-c0b9-c20b2b373400.html
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27、酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )
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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产,已入选世界文化遗产预备名录。 ( )
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1、到2030年,郎酒庄园成为世界级酒庄,白酒爱好者的向往之地。 ( )
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12、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定,糖化堆形状为( )。
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5、2023批生产二次酒入窖时糟醅温度控制在32-37℃;入窖时间≤3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。 ( )
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填空题
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酿造中心管理技术人员技能评定题库

21、生产经营单位不得()、()直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施,或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息。

答案:关闭、破坏

酿造中心管理技术人员技能评定题库
相关题目
21、下列物质中,( )是白酒中的臭味物质。

A.  硫化氢

B.  硫醇

C.  糠醛

D.  丙烯醛

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27、( )年,小郎酒获中国白酒酒体设计奖。

A. 2012

B. 2013

C. 2014

D. 2011

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ad2-85d0-c0b9-c20b2b373400.html
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7、酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。 ( )

A. 正确

B. 错误

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21、所有的酒都是贮存的时间越短越好。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3b-108c-c0b9-c20b2b373400.html
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10、2023批生产四次酒上甑时间:( )分钟/甑。

A.  30-40

B.  40-45

C.  45-50

D.  50-55

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b45-3614-c0b9-c20b2b373400.html
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27、酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3c-d753-c0b9-c20b2b373400.html
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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产,已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ae6-6cb4-c0b9-c20b2b373400.html
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1、到2030年,郎酒庄园成为世界级酒庄,白酒爱好者的向往之地。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ae2-76a5-c0b9-c20b2b373400.html
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12、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定,糖化堆形状为( )。

A.  顶部呈圆顶

B.  顶部呈尖顶

C.  顶部呈平顶

D.  顶部呈凹顶

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5、2023批生产二次酒入窖时糟醅温度控制在32-37℃;入窖时间≤3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。 ( )

A. 正确

B. 错误

解析:
这道题目是关于酱香型白酒生产过程中的技术要求。首先,让我们来分析一下题干的内容。

题干提到的是在2023批生产二次酒入窖时,糟醅的温度控制在32-37℃,并且入窖时间不超过3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。

这个说法是正确的。在白酒的生产过程中,糟醅的温度控制是非常重要的一个环节。温度过高或过低都会影响发酵过程和最终产品的质量。32-37℃的温度范围是适宜的发酵温度,有利于微生物的活性,从而保证发酵效果。

为了更好地理解这个知识点,我们可以通过以下例子来联想:

想象一下,你正在制作面包,而面包的发酵过程就像白酒的发酵过程。如果你把面团放在过热的环境中,面团会变得干燥,发酵效果不佳;相反,如果温度过低,面团发酵缓慢,面包可能会变得硬而不好吃。在白酒生产中,糟醅的温度控制就像面包制作中的温度控制一样关键。

因此,根据以上分析和例子,我们可以得出结论,题干中的说法是正确的,答案是A。作为你的私人教育机器人,我会继续用这样的方式帮助你深入理解各个知识点。如果你有任何疑问或者需要进一步的解释,请随时告诉我。

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