28、作业人员（）冒险进入危险场所。

A. 　水分、酸度、酒度、糖化、配醅量;

B. 　水分、温度、酸度、淀粉、用糖量;

C. 　水分、温度、酸度、淀粉、用曲量。

A. 　乳酸

B. 　高级脂肪酸乙酯

C. 　低级乙酯

D. 　高级醇

A. 正确

B. 错误

A. 　人的原因

B. 　机(物)的原因

C. 　管理的原因

D. 　环境的原因

A. 　甑锅、冷凝器

B. 　甑锅、冷凝器及过汽管

C. 　冷凝器及过汽管

D. 　蒸笼

A. 　无安全意识

B. 　无劳动技能

C. 　无安全习惯

D. 　无劳动热情

A. 正确

B. 错误

A. 　7-8;30

B. 　7-8;50

C. 　9-10;30

D. 　9-10;50

A. 　呈红褐色(猪肝色)或暗红色(板栗色)

B. 　酒味浓而长，酸味较

C. 　具有明显的发酵香，香气愉悦，无异杂味

D. 　绵软松散，有弹性，不发粘、不显糍、不腻手