APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

A、　美国

B、　英国

C、　法国

D、　日本

答案：A

西式面点师一级理论题库

木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。

点击查看题目

教学计划即是( )。

点击查看题目

白巧克力可用于( )等。

点击查看题目

我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，( )不是我们常见的泡夫形状。

点击查看题目

蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

点击查看题目

( )对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生柔和的衬托感。

点击查看题目

根据舒芙蕾食用时的( )，苏夫类点心可分为两类。

点击查看题目

( )用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

点击查看题目

下列不是揉制面包面团的目的是( )。

点击查看题目

清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现( )降低成品质量。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

A、　美国

B、　英国

C、　法国

D、　日本

答案：A

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。

A. 　杯子

B. 　器皿

C. 　调味酒

D. 　食用温度

点击查看答案

教学计划即是( )。

A. 　课程

B. 　课程总体规划

C. 　课程标准

D. 　课本

点击查看答案

白巧克力可用于( )等。

A. 　模型

B. 　挤字

C. 　榛子馅

D. 　黄油酱

点击查看答案

我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，( )不是我们常见的泡夫形状。

A. 　圆形

B. 　长条形

C. 　圆圈形

D. 　菱形

点击查看答案

蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

点击查看答案

( )对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生柔和的衬托感。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

根据舒芙蕾食用时的( )，苏夫类点心可分为两类。

A. 　温度

B. 　水分

C. 　时间

D. 　对象

点击查看答案

( )用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

A. 　鲜奶油

B. 　糖粉

C. 　吉士酱

D. 　黄油酱

点击查看答案

下列不是揉制面包面团的目的是( )。

A. 　使面团中的淀粉膨润粘结

B. 　蛋白质均匀分布

C. 　产生有弹性的面筋网络

D. 　制品更美观

点击查看答案

清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现( )降低成品质量。

A. 　外观不整齐

B. 　表皮颜色过浅

C. 　油脂分布不均匀

D. 　很快膨大

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302