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色调是色相与色相之间( )的色彩效果。

A、　达成

B、　组成

C、　合成

D、　配置

答案：B

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色调是色相与色相之间组成的( )。

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( )厨师劳动强度高，体力消耗大，易感疲劳。

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泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

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( )职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。

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竞争的实质是是人才和( )的竞争。

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不同的职业道德规范，体现了本行业特殊的、调节人们( )的要求。

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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。

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( )案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。

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厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。

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切割清酥面坯的刀子应( )，防止面坯的不整。

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西式面点师一级理论题库

色调是色相与色相之间( )的色彩效果。

A、　达成

B、　组成

C、　合成

D、　配置

答案：B

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色调是色相与色相之间组成的( )。

A. 　视觉效果

B. 　彩色效果

C. 　色彩效果

D. 　色相效果

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( )厨师劳动强度高，体力消耗大，易感疲劳。

A. 正确

B. 错误

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泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A. 　调制

B. 　成熟

C. 　成型

D. 　装饰

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( )职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

竞争的实质是是人才和( )的竞争。

A. 　科技

B. 　技术

C. 　管理

D. 　知识

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不同的职业道德规范，体现了本行业特殊的、调节人们( )的要求。

A. 　行为关系

B. 　利益关系

C. 　生活关系

D. 　生产关系

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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。

A. 　形状和柔软性

B. 　口味和特性

C. 　风味和形状

D. 　口味和柔软性

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( )案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。

A. 正确

B. 错误

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厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。

A. 　泡沫灭火器

B. 　一氧化氮灭火器

C. 　卤代烷灭火器

D. 　氯化烃灭火器

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切割清酥面坯的刀子应( )，防止面坯的不整。

A. 　有韧性

B. 　有柔性

C. 　有弹性

D. 　锋利

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