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作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的( )。

A、　色相效果

B、　彩色效果

C、　颜色效果

D、　艺术效果

答案：C

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色调是色相与色相之间组成的( )。

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实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，明暗对比和( )等几类。

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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

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( )最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。

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1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

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滚圆的目的是分割后的面团( )，有利于下一步工序的进行。

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下列不属于软质面包的是( )。

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软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是( )。

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色相的差为45℃左右的色对比是( )对比。

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制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的( )。

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单选题

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西式面点师一级理论题库

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的( )。

A、　色相效果

B、　彩色效果

C、　颜色效果

D、　艺术效果

答案：C

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色调是色相与色相之间组成的( )。

A. 　视觉效果

B. 　彩色效果

C. 　色彩效果

D. 　色相效果

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实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，明暗对比和( )等几类。

A. 　深浅对比

B. 　黄蓝对比

C. 　红黄对比

D. 　面积对比

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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

A. 正确

B. 错误

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( )最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A. 　沾

B. 　擀

C. 　挂

D. 　抹

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滚圆的目的是分割后的面团( )，有利于下一步工序的进行。

A. 　继续产生气体

B. 　重新形成一层薄的表皮

C. 　形成规则的圆形

D. 　柔软、有弹性

点击查看答案

下列不属于软质面包的是( )。

A. 　奶头包

B. 　编花面包

C. 　法式面包

D. 　热狗面包

点击查看答案

软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是( )。

A. 　糖含量多

B. 　烤箱温度低

C. 　最后醒发时间短

D. 　酵母用量过大

点击查看答案

色相的差为45℃左右的色对比是( )对比。

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　临近色

点击查看答案

制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的( )。

A. 　一致性

B. 　平整性

C. 　完整性

D. 　柔软性

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