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西式面点师一级理论题库
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舒芙蕾是外文( )的译音,是一类甜点心的统称。

A、 soulle

B、 souffle

C、 chess

D、 sufll

答案:B

西式面点师一级理论题库
加强社会主义职业道德是为了促进( )的发展。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c24-6915-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0.5厘米之间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db79-7ba9-c0c0-3bf7bd52af00.html
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以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3d-331d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6a-4364-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2e-6ed6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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葡萄糖浆通常是用( )加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c27-a1e3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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临近色对比是指不同类色彩的( )食品原料色相的差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be1-3319-c0c0-3bf7bd52af00.html
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圆形泡夫的英文名称是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-8755-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列行为中不能保证电气设备安全的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfc-9952-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

舒芙蕾是外文( )的译音,是一类甜点心的统称。

A、 soulle

B、 souffle

C、 chess

D、 sufll

答案:B

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相关题目
加强社会主义职业道德是为了促进( )的发展。

A.  社会主义国家

B.  人民生活水平

C.  市场经济

D.  生产效益

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( )清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0.5厘米之间。

A. 正确

B. 错误

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以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。

A.  化学膨大

B.  化学起泡

C.  膨松剂膨大

D.  体积膨大

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3d-331d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6a-4364-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A.  大小一致

B.  表面光滑

C.  软硬适中

D.  色泽均匀

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葡萄糖浆通常是用( )加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A.  白砂糖

B.  葡萄糖

C.  玉米淀粉

D.  小麦粉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be7-b58d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。

A.  直接挤到各种上台服务的容器

B.  用其他食品原料做包装,将木司包入

C.  利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D.  将木司表面经过简单装饰后供给客人

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临近色对比是指不同类色彩的( )食品原料色相的差异。

A.  同种

B.  两种

C.  三种

D.  四种

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圆形泡夫的英文名称是( )。

A.  Cream puff

B.  Roll puff

C.  Round buff

D.  Cream buff

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-8755-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列行为中不能保证电气设备安全的是( )。

A.  定期检查电气设备的绝缘

B.  设备周围不放置易燃品,保证良好的通风

C.  带小故障运行

D.  不过载运行,并有有效的过载保护措施

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