APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的( )。

A、　主次关系

B、　原料大小关系

C、　色彩搭配关系

D、　特定要求

答案：A

西式面点师一级理论题库

色彩对比是指色相( )相反，光度明暗悬殊的色相并列。

点击查看题目

面杖应放在固定处，并保持环境的( )。

点击查看题目

( )在硬质面包成型操作时，要注意不要使用过多的干面粉，以免影响成品质量。

点击查看题目

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

点击查看题目

1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

点击查看题目

4.( )是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

点击查看题目

( )餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

点击查看题目

泡夫类制品主要有两种，一类是( )，另一类是éclair。

点击查看题目

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在( )上，起衬托和增加风味的作用。

点击查看题目

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的( )。

A、　主次关系

B、　原料大小关系

C、　色彩搭配关系

D、　特定要求

答案：A

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

色彩对比是指色相( )相反，光度明暗悬殊的色相并列。

A. 　性质

B. 　本质

C. 　冷暖

D. 　浓淡

点击查看答案

面杖应放在固定处，并保持环境的( )。

A. 　干燥

B. 　潮湿

C. 　平稳

D. 　密闭

点击查看答案

( )在硬质面包成型操作时，要注意不要使用过多的干面粉，以免影响成品质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A. 　巧克力蛋糕

B. 　海绵蛋糕

C. 　艺术蛋糕

D. 　黑森林蛋糕

点击查看答案

1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A. 　沾

B. 　擀

C. 　挂

D. 　抹

点击查看答案

4.( )是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

A. 　饴糖

B. 　糖粉

C. 　葡萄糖浆

D. 　绵白糖

点击查看答案

( )餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

泡夫类制品主要有两种，一类是( )，另一类是éclair。

A. 　Cream puff

B. 　Roll puff

C. 　Round buff

D. 　Cream buff

点击查看答案

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在( )上，起衬托和增加风味的作用。

A. 　装饰品

B. 　半制品

C. 　成品

D. 　模具

点击查看答案

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

A. 　立体感强

B. 　精细细腻

C. 　活泼自然

D. 　不粘连

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302