APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

竞争的实质是人才和知识的竞争，是( )的较量。

A、　劳动生产率

B、　科技含量

C、　技术力量

D、　企业规模

答案：A

西式面点师一级理论题库

牛奶巧克力可用于制作( )等。

点击查看题目

( )制做翻砂糖一般要加入5%~sc0%的葡萄糖。

点击查看题目

( )一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。

点击查看题目

4.制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及( )，即可达到满意的效果。

点击查看题目

制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

点击查看题目

油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。

点击查看题目

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类( )的点心。

点击查看题目

包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时，即可进行折叠。

点击查看题目

硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

点击查看题目

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

竞争的实质是人才和知识的竞争，是( )的较量。

A、　劳动生产率

B、　科技含量

C、　技术力量

D、　企业规模

答案：A

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

牛奶巧克力可用于制作( )等。

A. 　模型

B. 　稀释剂

C. 　夹心巧克力

D. 　黄油酱

点击查看答案

( )制做翻砂糖一般要加入5%~sc0%的葡萄糖。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4.制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及( )，即可达到满意的效果。

A. 　原料的稠度

B. 　制品的性质

C. 　制品所沾的部位

D. 　原料的形态

点击查看答案

制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A. 　大小一致

B. 　表面光滑

C. 　软硬适中

D. 　色泽均匀

点击查看答案

油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。

A. 　酥松

B. 　滑润

C. 　松软

D. 　松脆

点击查看答案

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类( )的点心。

A. 　酥而有层

B. 　酥而无层

C. 　松软

D. 　松酥

点击查看答案

包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时，即可进行折叠。

A. 　1:2

B. 　2:2

C. 　3:2

D. 　4:2

点击查看答案

硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

A. 　水分

B. 　糖

C. 　酵母

D. 　油脂

点击查看答案

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。

A. 　镂空感

B. 　层次感

C. 　立体感

D. 　透视感

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302