根据舒芙蕾食用时的( )，苏夫类点心可分为两类。

A. 　课程

B. 　课程总体规划

C. 　课程标准

D. 　课本

A. 　物理起泡

B. 　物理膨松

C. 　机械膨松

D. 　机械起泡

A. 　糖粉

B. 　起酥面坯

C. 　马司板

D. 　面包片

A. 　蛋白

B. 　打起蛋白

C. 　黄油

D. 　糖水

A. 　小西饼

B. 　天使蛋糕

C. 　菠萝包

D. 　松饼

A. 正确

B. 错误

A. 　将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B. 　烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C. 　将烤盘放在烤箱中心部位

D. 　将烤盘与烤箱壁接触

A. 　咸酥面坯

B. 　甜酥面坯

C. 　混酥面坯

D. 　清酥面坯

A. 正确

B. 错误

A. 　内质有蜂窝

B. 　表面有气孔

C. 　清凉爽口

D. 　粗糙可口