菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、( )创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

A. 　油、糖拌和法

B. 　分步搅拌法

C. 　水、油拌和法

D. 　糖、面拌和法

A. 　将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B. 　烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C. 　将烤盘放在烤箱中心部位

D. 　将烤盘与烤箱壁接触

A. 　直接挤到各种上台服务的容器

B. 　用其他食品原料做包装，将木司包入

C. 　利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用

D. 　将木司表面经过简单装饰后供给客人

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　对比色

A. 　巧克力蛋糕

B. 　海绵蛋糕

C. 　艺术蛋糕

D. 　黑森林蛋糕

A. 　大小一致

B. 　表面光滑

C. 　软硬适中

D. 　色泽均匀

A. 　食用温度

B. 　环境条件

C. 　原材料

D. 　客人的需要

A. 　层次不清

B. 　不松软

C. 　不膨胀

D. 　抽缩变小

A. 　结构

B. 　工艺

C. 　方法

D. 　程序

A. 　燃料

B. 　人工

C. 　各项

D. 　原料