无味巧克力的可可脂含量一般为( )。

A. 60%

B. 50%

C. 40%

D. 30%

A. 　soulle

B. 　souffle

C. 　chess

D. 　sufll

A. 　黄油酱裱型

B. 　鲜奶油裱型

C. 　糖粉酱裱型

D. 　巧克力裱型

A. 　记账

B. 　决策

C. 　预测

D. 　控制

A. 　种类

B. 　方法

C. 　工艺

D. 　手法

A. 　大小一致

B. 　表面光滑

C. 　软硬适中

D. 　色泽均匀

A. 　商业

B. 　厨房

C. 　任何企业

D. 　饭店企业

A. 　鸡蛋与糖打发

B. 　蛋黄和蛋清分别与糖打起

C. 　鸡蛋与奶油打发

D. 　蛋黄和蛋清分别与面粉打起

A. 　白糖

B. 　黄油

C. 　鸡蛋

D. 　牛奶

A. 　裱花嘴挤法

B. 　圆口袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　纸卷挤法