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创新菜点一定要有较大的( )价值。

A、　搓

B、　捏

C、　挂

D、　磨

答案：C

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职业道德是人们在特定的( )中所应遵循的行为规范的总和。

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( )厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。

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( )忠于职守就是能够完成自己的任务。

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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

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( )清酥面坯中的油脂熔点越低，起酥效果越好。

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在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握( )的原则。

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面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是( )。

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厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。

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硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

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单选题

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创新菜点一定要有较大的( )价值。

A、　搓

B、　捏

C、　挂

D、　磨

答案：C

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( )厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

A. 正确

B. 错误

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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

A. 　巧克力片

B. 　糖粉

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( )清酥面坯中的油脂熔点越低，起酥效果越好。

A. 正确

B. 错误

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在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握( )的原则。

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面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是( )。

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厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。

A. 　泡沫灭火器

B. 　一氧化氮灭火器

C. 　卤代烷灭火器

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硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

A. 　水分

B. 　糖

C. 　酵母

D. 　油脂

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