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西式面点师一级理论题库
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单选题
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。

A、 直接挤到各种上台服务的容器

B、 用其他食品原料做包装,将木司包入

C、 利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D、 将木司表面经过简单装饰后供给客人

答案:A

解析:解析:本题考察木司成型的做法。木司是一种传统的中国食品,通常是用糯米粉等原料制成,口感软糯,味道香甜。在制作木司时,最普通的做法是直接挤到各种上台服务的容器中,比如小碗、小盘等。这样可以方便客人取用,也可以根据需要进行装饰。选项A描述了这种最普通的做法,是正确的答案。

生动例子:想象一下,当你去一家餐厅点木司时,服务员会将木司挤到一个小碗里,然后端给你。你可以直接用勺子取用,非常方便。这就是木司成型的最普通做法,就像在家里吃饭时用的餐具一样简单实用。

西式面点师一级理论题库
道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c23-9ea6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )泡夫是用温水制作的面团。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db77-270d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1f-f21b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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饼干成型方法中,挤制法又称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c11-8eb3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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如果身上着火,下列行为中错误的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0e-145c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )制作冻舒芙蕾时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7d-c0a5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6f-2437-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包成型的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助( )来划分面包的种类及口味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c19-9ca9-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是一种内部组织水分少,结构紧密、结实的面包。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1d-91be-c0c0-3bf7bd52af00.html
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艺术面包的面包需要经过( ) 后,来表现出其独特的着色美感
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bdd-4e58-c0c0-3bf7bd52af00.html
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单选题
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。

A、 直接挤到各种上台服务的容器

B、 用其他食品原料做包装,将木司包入

C、 利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D、 将木司表面经过简单装饰后供给客人

答案:A

解析:解析:本题考察木司成型的做法。木司是一种传统的中国食品,通常是用糯米粉等原料制成,口感软糯,味道香甜。在制作木司时,最普通的做法是直接挤到各种上台服务的容器中,比如小碗、小盘等。这样可以方便客人取用,也可以根据需要进行装饰。选项A描述了这种最普通的做法,是正确的答案。

生动例子:想象一下,当你去一家餐厅点木司时,服务员会将木司挤到一个小碗里,然后端给你。你可以直接用勺子取用,非常方便。这就是木司成型的最普通做法,就像在家里吃饭时用的餐具一样简单实用。

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道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A.  国家法律

B.  社会法则

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D.  个人约定

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( )泡夫是用温水制作的面团。

A. 正确

B. 错误

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( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.  饼干类

B.  蛋糕类

C.  泡夫类

D.  面包类

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饼干成型方法中,挤制法又称为( )。

A.  一次成型法

B.  二次成型法

C.  三次成型法

D.  复合成型法

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如果身上着火,下列行为中错误的是( )。

A.  用灭火器扑灭

B.  马上脱下衣服

C.  跳入冷水中使火焰熄灭

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( )制作冻舒芙蕾时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7d-c0a5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6f-2437-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包成型的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助( )来划分面包的种类及口味。

A.  不同的面包样式

B.  面包的大小

C.  面包的特点

D.  面包的结构

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( )是一种内部组织水分少,结构紧密、结实的面包。

A.  脆皮面包

B.  硬质面包

C.  松质面包

D.  油脂面包

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艺术面包的面包需要经过( ) 后,来表现出其独特的着色美感

A.  烘烤

B.  调色

C.  喷砂

D.  醒发

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