在( )范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

A. 　软硬度、光亮性

B. 　柔韧性、细腻性

C. 　软硬度、柔韧性

D. 　光亮性、细腻性

A. 　《宪法》

B. 　《民事诉讼法》

C. 　《食品卫生法》

D. 　《工商法》

A. 　鸡蛋

B. 　牛奶

C. 　糖

D. 　盐

A. 　将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B. 　烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C. 　将烤盘放在烤箱中心部位

D. 　将烤盘与烤箱壁接触

A. 正确

B. 错误

A. 　巧克力排

B. 　蛋塔

C. 　苹果酥条

D. 　苹果排

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　绵白糖

B. 　细砂糖

C. 　红糖

D. 　蛋白糖

A. 　直接挤到各种上台服务的容器

B. 　用其他食品原料做包装，将木司包入

C. 　利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用

D. 　将木司表面经过简单装饰后供给客人