色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。

A. 正确

B. 错误

A. 　所用的蛋糕坯

B. 　所需的蛋糕架

C. 　所需的裱制原料

D. 　制作裱花蛋糕的标准

A. 　等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B. 　烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C. 　将面粉烫透并搅拌均匀

D. 　加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

A. 　将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B. 　烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C. 　将烤盘放在烤箱中心部位

D. 　将烤盘与烤箱壁接触

A. 　大小

B. 　质地

C. 　风味

D. 　质量

A. 　抹

B. 　挤

C. 　包

D. 　切

A. 　外观不整齐

B. 　表皮颜色过浅

C. 　内部形成胶质

D. 　很快膨大

A. 　人文

B. 　利用

C. 　学术

D. 　经济

A. 　蛋液

B. 　油脂

C. 　胶液

D. 　芝麻

A. 　一次成型法

B. 　二次成型法

C. 　三次成型法

D. 　复合成型法