葡萄糖浆通常是用( )加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A. 　无味巧克力

B. 　无味巧克力

C. 　黑巧克力

D. 　白巧克力

A. 　课程

B. 　课程总体规划

C. 　课程标准

D. 　课本

A. 　使面团中的淀粉膨润粘结

B. 　蛋白质均匀分布

C. 　产生有弹性的面筋网络

D. 　制品更美观

A. 　蛋白的起泡性

B. 　蛋黄的乳化性

C. 　鸡蛋的黏结性

D. 　蛋黄的保水性

A. 正确

B. 错误

A. 　艺术面包

B. 　甜面包

C. 　法式面包

D. 　德式面包

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

A. 正确

B. 错误

A. 　有韧性

B. 　有柔性

C. 　有弹性

D. 　锋利

A. 　延伸性

B. 　可塑性

C. 　柔软性

D. 　比延性