制作热舒芙蕾时，当( )与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。

A. 　牛乳

B. 　鸡蛋

C. 　糖

D. 　干果

A. 　形状和柔软性

B. 　口味和特性

C. 　风味和形状

D. 　口味和柔软性

A. 正确

B. 错误

A. 　sc5~30分钟

B. 　30~60分钟

C. 　45~90分钟

D. 　60~sc20分钟

A. 　Toaster

B. 　Revolving oven

C. 　Rounding oven

D. 　Sponger mixer

A. 　弹性和可塑性

B. 　弹性和延伸性

C. 　柔软性和延伸性

D. 　延伸性和可塑性

A. 　将面粉完全烫熟、烫透

B. 　烫面粉前将面粉过罗

C. 　将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D. 　烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

A. 　公德

B. 　道德

C. 　文明

D. 　活动

A. 　奶粉

B. 　无味可可粉

C. 　甜可可粉

D. 　杏仁粉

A. 　水分

B. 　糖

C. 　酵母

D. 　油脂