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sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

A、　美国

B、　英国

C、　法国

D、　日本

答案：A

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( )切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

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7.( )职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

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广义的成本是指构成各种( )的各项耗费之和。

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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

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( )蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。

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( )一般说，白巧克力的硬度要小于黑巧克力。( )加糖量越多，面团的发酵速度就越快。

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( )以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

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( )软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

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( )作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

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(

单选题

)

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sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

A、　美国

B、　英国

C、　法国

D、　日本

答案：A

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( )切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

A. 正确

B. 错误

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7.( )职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

A. 　立体感强

B. 　精细细腻

C. 　活泼自然

D. 　不粘连

点击查看答案

广义的成本是指构成各种( )的各项耗费之和。

A. 　产品

B. 　人工

C. 　燃料

D. 　原料

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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A. 　大小一致

B. 　表面光滑

C. 　软硬适中

D. 　色泽均匀

点击查看答案

( )蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )一般说，白巧克力的硬度要小于黑巧克力。( )加糖量越多，面团的发酵速度就越快。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

A. 正确

B. 错误

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