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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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单选题
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用( ),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。

A、 黄油酱裱型

B、 鲜奶油裱型

C、 糖粉酱裱型

D、 巧克力裱型

答案:D

西式面点师一级理论题库
裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c32-67f4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0d-45f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd8-7a20-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6e-4c6a-c0c0-3bf7bd52af00.html
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清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c49-2f2b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4b-82cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c28-68f4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c09-ad65-c0c0-3bf7bd52af00.html
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竞争的实质是人才和知识的竞争,是( )的较量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd5-6722-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德行为。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6c-e595-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

用( ),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。

A、 黄油酱裱型

B、 鲜奶油裱型

C、 糖粉酱裱型

D、 巧克力裱型

答案:D

西式面点师一级理论题库
相关题目
裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A.  裱花嘴挤法

B.  裱花袋挤法

C.  油纸卷嘴挤法

D.  模具成型法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c32-67f4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。

A.  形态一致

B.  形态完整

C.  大小一致

D.  色泽均匀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0d-45f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的( )。

A.  衬托感

B.  相适感

C.  反衬感

D.  差异感

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( )维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

A. 正确

B. 错误

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清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A.  酥面团

B.  油面团

C.  水面团

D.  温水面团

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c49-2f2b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A.  软硬度、光亮性

B.  柔韧性、细腻性

C.  软硬度、柔韧性

D.  光亮性、细腻性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4b-82cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.  爱集体

B.  爱社区

C.  爱人民

D.  爱知识

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c28-68f4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是( )。

A.  生产时间

B.  所用的原料

C.  价格

D.  价值

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c09-ad65-c0c0-3bf7bd52af00.html
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竞争的实质是人才和知识的竞争,是( )的较量。

A.  劳动生产率

B.  科技含量

C.  技术力量

D.  企业规模

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( )竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德行为。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6c-e595-c0c0-3bf7bd52af00.html
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