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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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单选题
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制作木司时,需要脱模的制品,一定要小心,要保持制品的( )。

A、 一致性

B、 平整性

C、 完整性

D、 柔软性

答案:C

西式面点师一级理论题库
系数定价法是以( )为出发点的定价方法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3f-e688-c0c0-3bf7bd52af00.html
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根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是( )患者。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-e138-c0c0-3bf7bd52af00.html
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用( )的形式确定下来。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c10-071b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf8-255c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7b-be0e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c05-f103-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db88-8b02-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0a-1872-c0c0-3bf7bd52af00.html
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擀是( )的操作手法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be5-815d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6b-768d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

制作木司时,需要脱模的制品,一定要小心,要保持制品的( )。

A、 一致性

B、 平整性

C、 完整性

D、 柔软性

答案:C

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相关题目
系数定价法是以( )为出发点的定价方法。

A.  利润

B.  成本

C.  费用

D.  税金

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根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是( )患者。

A.  痢疾、伤寒

B.  病毒性肝炎

C.  日光性皮炎

D.  活动性肺结核

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-e138-c0c0-3bf7bd52af00.html
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用( )的形式确定下来。

A.  文件

B.  行政命令

C.  法令

D.  法律

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c10-071b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A.  软硬度、光亮性

B.  柔韧性、细腻性

C.  软硬度、柔韧性

D.  光亮性、细腻性

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( )系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7b-be0e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。

A.  是否违法

B.  是否犯罪

C.  文明

D.  道德

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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db88-8b02-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。

A.  面团是否柔软

B.  面团是否已经充满气体

C.  面团性质是否达到整形的要求

D.  面团的湿度是否达到要求

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擀是( )的操作手法。

A.  借助于工具将面团展开使之变为片状

B.  将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团

C.  借助于工具将面团分离成形

D.  借助于工具将糊状原料平铺制品表面

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( )一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6b-768d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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