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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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单选题
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粉筛清洗干净后,晒后存放在固定处,不要与( )放置在一起。

A、 秤盘

B、 刀

C、 面盆

D、 面杖

答案:B

西式面点师一级理论题库
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfc-2d91-c0c0-3bf7bd52af00.html
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职业道德是人们在特定的( )中所应遵循的行为规范的总和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4c-5036-c0c0-3bf7bd52af00.html
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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0e-790e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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厨房接到菜单后,各岗位人员必须按照( )认真执行,严把菜品质量关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd9-c9c5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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广义的成本是指构成各种( )的各项耗费之和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be0-c94b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是用烫制面团制成的面团。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c06-70cb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db80-197b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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“knife”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf3-842f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c14-d261-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫面糊( )的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c04-c08f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

粉筛清洗干净后,晒后存放在固定处,不要与( )放置在一起。

A、 秤盘

B、 刀

C、 面盆

D、 面杖

答案:B

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相关题目
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。

A.  鸡蛋与糖打发

B.  蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.  鸡蛋与奶油打发

D.  蛋黄和蛋清分别与面粉打起

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfc-2d91-c0c0-3bf7bd52af00.html
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职业道德是人们在特定的( )中所应遵循的行为规范的总和。

A.  社会活动

B.  职业活动

C.  岗位活动

D.  企业活动

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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。

A.  清酥面坯

B.  果冻

C.  饼干

D.  蛋塔

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0e-790e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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厨房接到菜单后,各岗位人员必须按照( )认真执行,严把菜品质量关。

A.  老板要求

B.  经理要求

C.  标准菜谱

D.  个人想法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd9-c9c5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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广义的成本是指构成各种( )的各项耗费之和。

A.  产品

B.  人工

C.  燃料

D.  原料

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( )是用烫制面团制成的面团。

A.  混酥面团

B.  泡夫面团

C.  起酥面团

D.  蛋糕面团

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( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db80-197b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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“knife”是指( )。

A.  秤

B.  叉子

C.  杯子

D.  刀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf3-842f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

A.  提高制品营养价值

B.  提高制品的热能

C.  增加制品的蛋香味

D.  改进制品内部组织状态

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c14-d261-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫面糊( )的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。

A.  调制

B.  成熟

C.  成型

D.  装饰

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c04-c08f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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