A、 鸡蛋与糖打发
B、 蛋黄和蛋清分别与糖打起
C、 鸡蛋与奶油打发
D、 蛋黄和蛋清分别与面粉打起
答案：D
A、 鸡蛋与糖打发
B、 蛋黄和蛋清分别与糖打起
C、 鸡蛋与奶油打发
D、 蛋黄和蛋清分别与面粉打起
答案：D
A. 正确
B. 错误
解析：解析：这道题目是关于饼干的成型方法的判断题。挤制法是一种常见的饼干成型方法，它具有简洁实用、成品生产快的特点。但是，如果面坯太黏稠，就不适合采用挤制法成型，因为太黏稠的面坯会导致挤制不均匀，影响成型效果。因此，对于面坯太黏稠的情况，应该选择其他适合的成型方法。
举例来说，就好比做泥团的时候，如果泥太湿太黏稠，就很难塑形成想要的形状，容易粘在手上，这时候就需要加入适量的干粉来调整泥的黏稠度，才能更好地塑形。同样道理，饼干的面坯如果太黏稠，就需要调整配方或者选择其他成型方法来保证饼干的成型效果。
A. 正确
B. 错误
A. 鸡蛋与糖打发
B. 蛋黄和蛋清分别与糖打起
C. 鸡蛋与奶油打发
D. 蛋黄和蛋清分别与面粉打起
A. 暖色
B. 冷色
C. 同类色
D. 对比色
A. 将面粉完全烫熟、烫透
B. 烫面粉前将面粉过罗
C. 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D. 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
A. 牛乳
B. 鸡蛋
C. 糖
D. 干果
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 分割形态的一致
B. 分割重量的准确
C. 保护面坯内酵母的继续发酵
D. 保护面坯内的面筋质
A. 正确
B. 错误
