A、 油、糖拌和法
B、 分步搅拌法
C、 水、油拌和法
D、 糖、面拌和法
答案：A
A、 油、糖拌和法
B、 分步搅拌法
C、 水、油拌和法
D、 糖、面拌和法
答案：A
A. 戚风蛋糕
B. 清蛋糕
C. 海绵蛋糕
D. 乳酪蛋糕
A. 原料的稠度
B. 制品的性质
C. 制品所沾的部位
D. 原料的形态
A. 正确
B. 错误
A. 直接挤到各种上台服务的容器
B. 用其他食品原料做包装，将木司包入
C. 利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用
D. 将木司表面经过简单装饰后供给客人
解析：解析：本题考察木司成型的做法。木司是一种传统的中国食品，通常是用糯米粉等原料制成，口感软糯，味道香甜。在制作木司时，最普通的做法是直接挤到各种上台服务的容器中，比如小碗、小盘等。这样可以方便客人取用，也可以根据需要进行装饰。选项A描述了这种最普通的做法，是正确的答案。
生动例子：想象一下，当你去一家餐厅点木司时，服务员会将木司挤到一个小碗里，然后端给你。你可以直接用勺子取用，非常方便。这就是木司成型的最普通做法，就像在家里吃饭时用的餐具一样简单实用。
A. 加工的菜点
B. 制作的菜点
C. 仿制的菜点
D. 传统的菜点
A. 正确
B. 错误
A. 用灭火器扑灭
B. 马上脱下衣服
C. 跳入冷水中使火焰熄灭
D. 用手扑打
A. 正确
B. 错误
A. 淋挂法
B. 食品包装法
C. 复合造型法
D. 切割法
A. 软硬度、光亮性
B. 柔韧性、细腻性
C. 软硬度、柔韧性
D. 光亮性、细腻性
