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教学计划即是( )。

A、　课程

B、　课程总体规划

C、　课程标准

D、　课本

答案：B

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( )绿色象征光明、纯洁，容易产生朴素的感觉。

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道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

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硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

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( )以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

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( )作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

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( )最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。

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木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的( )奠定了基础。

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职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性。

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题目内容

(

单选题

)

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西式面点师一级理论题库

教学计划即是( )。

A、　课程

B、　课程总体规划

C、　课程标准

D、　课本

答案：B

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( )绿色象征光明、纯洁，容易产生朴素的感觉。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A. 　国家法律

B. 　个人理想

C. 　集体约定

D. 　内心信念

点击查看答案

硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

A. 　水分

B. 　糖

C. 　酵母

D. 　油脂

点击查看答案

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

A. 　立体感强

B. 　精细细腻

C. 　活泼自然

D. 　不粘连

点击查看答案

( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的( )奠定了基础。

A. 　风味

B. 　质量

C. 　包装、贮存

D. 　装饰、美化

点击查看答案

职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性。

A. 　代表性

B. 　实践性

C. 　规范性

D. 　形象性

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