1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A. 　将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B. 　烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C. 　将烤盘放在烤箱中心部位

D. 　将烤盘与烤箱壁接触

A. 　产品

B. 　人工

C. 　燃料

D. 　原料

A. 　水分

B. 　糖

C. 　酵母

D. 　油脂

A. 　蛋白的起泡性

B. 　蛋黄的乳化性

C. 　鸡蛋的黏结性

D. 　蛋黄的保水性

A. 正确

B. 错误

A. 　油脂

B. 　淀粉

C. 　糖粉

D. 　干面粉

A. 　将面粉完全烫熟、烫透

B. 　烫面粉前将面粉过罗

C. 　将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D. 　烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　色域面积大小

A. 正确

B. 错误

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　色域面积大小