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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。

A、 糖粉

B、 脆皮饼干面

C、 清酥面坯

D、 混酥面坯

答案:B

西式面点师一级理论题库
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c12-d2c1-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c02-2790-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )服务人员对宾客的无理要求应说服教育,耐心开导。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db83-acf6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c47-9448-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-122d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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如果条件允许的话,制作蛋糕时最好使用( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5beb-b3f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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硬麦其面粉常常用于制造( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1e-c3e4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列行为中不能保证电气设备安全的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfc-9952-c0c0-3bf7bd52af00.html
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库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bcf-1973-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4b-82cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。

A、 糖粉

B、 脆皮饼干面

C、 清酥面坯

D、 混酥面坯

答案:B

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相关题目
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。

A.  糖粉

B.  脆皮饼干面

C.  清酥面坯

D.  混酥面坯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c12-d2c1-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A.  大小一致

B.  表面光滑

C.  软硬适中

D.  色泽均匀

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( )服务人员对宾客的无理要求应说服教育,耐心开导。

A. 正确

B. 错误

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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。

A.  形态一致

B.  形态完整

C.  大小一致

D.  色泽均匀

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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.  爱民族

B.  爱祖国

C.  爱和平

D.  爱团结

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-122d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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如果条件允许的话,制作蛋糕时最好使用( )。

A.  绵白糖

B.  细砂糖

C.  红糖

D.  蛋白糖

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硬麦其面粉常常用于制造( )。

A.  面包

B.  通心粉

C.  馒头

D.  饼干

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1e-c3e4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列行为中不能保证电气设备安全的是( )。

A.  定期检查电气设备的绝缘

B.  设备周围不放置易燃品,保证良好的通风

C.  带小故障运行

D.  不过载运行,并有有效的过载保护措施

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库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

A. 30

B. 60

C. 90

D.  sc20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bcf-1973-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A.  软硬度、光亮性

B.  柔韧性、细腻性

C.  软硬度、柔韧性

D.  光亮性、细腻性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4b-82cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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