APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

泡夫类制品主要有两种，一类是( )，另一类是éclair。

A、　Cream puff

B、　Roll puff

C、　Round buff

D、　Cream buff

答案：A

西式面点师一级理论题库

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

点击查看题目

白巧克力是由( )、糖和可可脂等主要成分组成的。

点击查看题目

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

点击查看题目

泡夫面糊的一般用料主要是( )。

点击查看题目

( )是以善恶为评价标准。

点击查看题目

( )以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

点击查看题目

( )硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比，硬质面包面团没有经过中间发酵。

点击查看题目

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

点击查看题目

在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在( )下进行。

点击查看题目

在使用( )裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

泡夫类制品主要有两种，一类是( )，另一类是éclair。

A、　Cream puff

B、　Roll puff

C、　Round buff

D、　Cream buff

答案：A

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

白巧克力是由( )、糖和可可脂等主要成分组成的。

A. 　奶粉

B. 　无味可可粉

C. 　甜可可粉

D. 　杏仁粉

点击查看答案

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

A. 　生态学灭鼠

B. 　器械灭鼠

C. 　化学灭鼠

D. 　药物灭鼠

点击查看答案

泡夫面糊的一般用料主要是( )。

A. 　水、油脂、牛奶、鸡蛋

B. 　油脂、面粉、鸡蛋、糖

C. 　水、牛奶、鸡蛋、面粉

D. 　水、油脂、面粉、鸡蛋

点击查看答案

( )是以善恶为评价标准。

A. 　公德

B. 　道德

C. 　文明

D. 　活动

点击查看答案

( )以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比，硬质面包面团没有经过中间发酵。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

A. 　鸡蛋与糖打发

B. 　蛋黄和蛋清分别与糖打起

C. 　鸡蛋与奶油打发

D. 　蛋黄和蛋清分别与面粉打起

点击查看答案

在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在( )下进行。

A. 　冷藏库

B. 　冷冻条件

C. 　温度较低的室温

D. 　30℃左右

点击查看答案

在使用( )裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

A. 　黄油酱

B. 　鲜奶油

C. 　巧克力

D. 　糖粉酱

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302