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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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泡夫是以水或牛奶加入( )煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。

A、 面粉

B、 淀粉

C、 黄油

D、 鸡蛋

答案:C

西式面点师一级理论题库
木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bde-1984-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1b-fbeb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3e-57f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c38-42cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用( ),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bef-fa2e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c51-4034-c0c0-3bf7bd52af00.html
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道德是以( )为评价标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3f-819c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c28-68f4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db73-1162-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db74-7670-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

泡夫是以水或牛奶加入( )煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。

A、 面粉

B、 淀粉

C、 黄油

D、 鸡蛋

答案:C

西式面点师一级理论题库
相关题目
木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。

A.  直接挤到各种上台服务的容器

B.  用其他食品原料做包装,将木司包入

C.  利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D.  将木司表面经过简单装饰后供给客人

解析:解析:本题考察木司成型的做法。木司是一种传统的中国食品,通常是用糯米粉等原料制成,口感软糯,味道香甜。在制作木司时,最普通的做法是直接挤到各种上台服务的容器中,比如小碗、小盘等。这样可以方便客人取用,也可以根据需要进行装饰。选项A描述了这种最普通的做法,是正确的答案。

生动例子:想象一下,当你去一家餐厅点木司时,服务员会将木司挤到一个小碗里,然后端给你。你可以直接用勺子取用,非常方便。这就是木司成型的最普通做法,就像在家里吃饭时用的餐具一样简单实用。

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( )是以善恶为评价标准。

A.  公德

B.  道德

C.  文明

D.  活动

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厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

A.  生态学灭鼠

B.  器械灭鼠

C.  化学灭鼠

D.  药物灭鼠

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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

A.  立体感强

B.  精细细腻

C.  活泼自然

D.  不粘连

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c38-42cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用( ),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。

A.  黄油酱裱型

B.  鲜奶油裱型

C.  糖粉酱裱型

D.  巧克力裱型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bef-fa2e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

A.  水分

B.  糖

C.  酵母

D.  油脂

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道德是以( )为评价标准。

A.  善恶

B.  利益

C.  社会舆论

D.  传统习惯

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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.  爱集体

B.  爱社区

C.  爱人民

D.  爱知识

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c28-68f4-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。

A. 正确

B. 错误

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( )最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。

A. 正确

B. 错误

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