软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是( )。

A. 　蛋黄的乳化性

B. 　蛋白的起泡性

C. 　蛋白的热凝固性

D. 　蛋黄的疏水性

A. 　等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B. 　烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C. 　将面粉烫透并搅拌均匀

D. 　加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

A. 正确

B. 错误

A. 　降低

B. 　提高

C. 　改变

D. 　完善

A. 　成形

B. 　分割

C. 　称重

D. 　表面装饰

A. 　美国

B. 　英国

C. 　法国

D. 　日本

A. 　镂空感

B. 　层次感

C. 　立体感

D. 　透视感

A. 　严肃

B. 　认真

C. 　铁面无私

D. 　好人主义

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误