制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

A. 　行为关系

B. 　利益关系

C. 　生活关系

D. 　生产关系

A. 　油脂蛋糕

B. 　泡夫

C. 　奶油胶冻

D. 　天使蛋糕

A. 　一次成型法

B. 　二次成型法

C. 　切割法

D. 　复合法

A. 　鸡蛋

B. 　牛奶

C. 　糖

D. 　盐

A. 　白糖

B. 　黄油

C. 　鸡蛋

D. 　牛奶

A. 　鸡蛋与糖打发

B. 　蛋黄和蛋清分别与糖打起

C. 　鸡蛋与奶油打发

D. 　蛋黄和蛋清分别与面粉打起

A. 正确

B. 错误

A. 　物料进一步混合

B. 　面筋质得以松驰

C. 　面筋质得以加强

D. 　淀粉糊化完全

A. 　油、糖拌和法

B. 　分步搅拌法

C. 　水、油拌和法

D. 　糖、面拌和法