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如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

A、　用灭火器扑灭

B、　马上脱下衣服

C、　跳入冷水中使火焰熄灭

D、　用手扑打

答案：D

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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

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( )竞争实际上也是劳动生产率的较量。

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( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

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( )厨房管理的终极目标是让企业赢利。

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花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。

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裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

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( )是以善恶为评价标准。

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

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( )泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。

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题目内容

(

单选题

)

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西式面点师一级理论题库

如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

A、　用灭火器扑灭

B、　马上脱下衣服

C、　跳入冷水中使火焰熄灭

D、　用手扑打

答案：D

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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型( )，制品有光亮，不易破损。

A. 　立体感强

B. 　精细细腻

C. 　活泼自然

D. 　不粘连

点击查看答案

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

A. 　消毒

B. 　卫生

C. 　食品

D. 　食品卫生

点击查看答案

( )竞争实际上也是劳动生产率的较量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )厨房管理的终极目标是让企业赢利。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。

A. 　等价交换

B. 　利益交换

C. 　公平合理

D. 　市场规律

点击查看答案

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A. 　裱花嘴挤法

B. 　裱花袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　模具成型法

点击查看答案

( )是以善恶为评价标准。

A. 　公德

B. 　道德

C. 　文明

D. 　活动

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A. 　巧克力蛋糕

B. 　海绵蛋糕

C. 　艺术蛋糕

D. 　黑森林蛋糕

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( )泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。

A. 正确

B. 错误

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