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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。

A、 清酥面坯

B、 果冻

C、 饼干

D、 蛋塔

答案:C

西式面点师一级理论题库
对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd8-7a20-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db80-197b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf8-255c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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可可脂含量一般为50%的巧克力是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bcf-8469-c0c0-3bf7bd52af00.html
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创新菜点一定要有较大的( )价值。
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泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、( )及质量。
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临近色对比是指不同类色彩的( )食品原料色相的差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be1-3319-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf2-5c2e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、( )为原则,灵活搭配色彩。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0f-a059-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。

A、 清酥面坯

B、 果冻

C、 饼干

D、 蛋塔

答案:C

西式面点师一级理论题库
相关题目
对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的( )。

A.  衬托感

B.  相适感

C.  反衬感

D.  差异感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd8-7a20-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db80-197b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.  爱民族

B.  爱祖国

C.  爱和平

D.  爱团结

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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A.  软硬度、光亮性

B.  柔韧性、细腻性

C.  软硬度、柔韧性

D.  光亮性、细腻性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf8-255c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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可可脂含量一般为50%的巧克力是( )。

A.  无味巧克力

B.  无味巧克力

C.  黑巧克力

D.  白巧克力

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bcf-8469-c0c0-3bf7bd52af00.html
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创新菜点一定要有较大的( )价值。

A.  搓

B.  捏

C.  挂

D.  磨

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泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、( )及质量。

A.  大小

B.  色泽

C.  风味

D.  口味

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临近色对比是指不同类色彩的( )食品原料色相的差异。

A.  同种

B.  两种

C.  三种

D.  四种

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( )是以善恶为评价标准。

A.  公德

B.  道德

C.  文明

D.  活动

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf2-5c2e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、( )为原则,灵活搭配色彩。

A.  华丽

B.  活泼

C.  精致

D.  淡雅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0f-a059-c0c0-3bf7bd52af00.html
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