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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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单选题
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触电者脱离电源后,应立即进行( )的检查。

A、 呼吸和心跳

B、 呼吸和脉搏

C、 创伤和心跳

D、 脉搏和心跳

答案:A

西式面点师一级理论题库
( )制作冻舒芙蕾时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7d-c0a5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )在烤箱中,盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触,否则制品会受热不均,影响成品的质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6d-75c0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd8-7a20-c0c0-3bf7bd52af00.html
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf4-de28-c0c0-3bf7bd52af00.html
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尽职尽责的关键是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bdc-e8b3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观,使消费者更能够接受。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7b-74c0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c27-a1e3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类( )的点心。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bee-038d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3d-331d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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提高( )的核心是加强职业道德建设。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bed-9e4c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
单选题
)
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触电者脱离电源后,应立即进行( )的检查。

A、 呼吸和心跳

B、 呼吸和脉搏

C、 创伤和心跳

D、 脉搏和心跳

答案:A

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相关题目
( )制作冻舒芙蕾时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7d-c0a5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )在烤箱中,盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触,否则制品会受热不均,影响成品的质量。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6d-75c0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的( )。

A.  衬托感

B.  相适感

C.  反衬感

D.  差异感

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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。

A.  直接挤到各种上台服务的容器

B.  用其他食品原料做包装,将木司包入

C.  利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D.  将木司表面经过简单装饰后供给客人

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尽职尽责的关键是( )。

A.  尽

B.  职

C.  忠

D.  责

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( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观,使消费者更能够接受。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7b-74c0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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木司成型的最普通做法是( )或者挤到装饰过的果皮内。

A.  直接挤到各种上台服务的容器

B.  用其他食品原料做包装,将木司包入

C.  利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D.  将木司表面经过简单装饰后供给客人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c27-a1e3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类( )的点心。

A.  酥而有层

B.  酥而无层

C.  松软

D.  松酥

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以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。

A.  化学膨大

B.  化学起泡

C.  膨松剂膨大

D.  体积膨大

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提高( )的核心是加强职业道德建设。

A.  社会稳定

B.  人民团结

C.  服务质量

D.  工作质量

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