蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A. 　蛋白的起泡性

B. 　蛋黄的乳化性

C. 　鸡蛋的黏结性

D. 　蛋黄的保水性

A. 　泡沫灭火器

B. 　一氧化氮灭火器

C. 　卤代烷灭火器

D. 　氯化烃灭火器

A. 　饼干类

B. 　蛋糕类

C. 　泡夫类

D. 　面包类

A. 　课程

B. 　课程总体规划

C. 　课程标准

D. 　课本

A. 　裱花嘴挤法

B. 　裱花袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　模具成型法

A. 　各种原料的形状搭配

B. 　各种原料的色彩搭配

C. 　各种原料的质地搭配

D. 　各种原料的大小搭配

A. 　裱花嘴挤法

B. 　裱花袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　模具成型法

A. 　国家法律

B. 　个人理想

C. 　集体约定

D. 　内心信念

A. 正确

B. 错误

A. 　油、糖拌和法

B. 　分步搅拌法

C. 　水、油拌和法

D. 　糖、面拌和法