饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后( )数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A. 　溶化后与其他配料混合

B. 　直接与其他配料混合

C. 　与奶油一起打发

D. 　溶化后与奶油一起混合

A. 　立体感强

B. 　精细细腻

C. 　活泼自然

D. 　不粘连

A. 　糖粉

B. 　起酥面坯

C. 　马司板

D. 　面包片

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

A. 　油、糖拌和法

B. 　分步搅拌法

C. 　水、油拌和法

D. 　糖、面拌和法

A. 　电气线路

B. 　雷击

C. 　干燥

D. 　通风

A. 　薄厚一致

B. 　大小一致

C. 　软硬一致

D. 　粗细一致

A. 正确

B. 错误

A. 　指导思想

B. 　市场需求

C. 　销售目标

D. 　膳食指南

A. 正确

B. 错误