APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

( )是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

A、　脆皮面包

B、　硬质面包

C、　松质面包

D、　油脂面包

答案：B

西式面点师一级理论题库

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的乘积。

点击查看题目

( )在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

点击查看题目

( )热舒芙蕾的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等。

点击查看题目

制作冻舒芙蕾时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入( )。

点击查看题目

色彩对比是指色相( )相反，光度明暗悬殊的色相并列。

点击查看题目

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

点击查看题目

泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

点击查看题目

( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

点击查看题目

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

点击查看题目

sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

( )是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

A、　脆皮面包

B、　硬质面包

C、　松质面包

D、　油脂面包

答案：B

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的乘积。

A. 　1- 销售毛利率

B. 　1+销售毛利率

C. 　1-成本毛利率

D. 　1+成本毛利率

点击查看答案

( )在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )热舒芙蕾的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

制作冻舒芙蕾时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入( )。

A. 　牛奶

B. 　面糊

C. 　糖水

D. 　黄油

点击查看答案

色彩对比是指色相( )相反，光度明暗悬殊的色相并列。

A. 　性质

B. 　本质

C. 　冷暖

D. 　浓淡

点击查看答案

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

A. 　生态学灭鼠

B. 　器械灭鼠

C. 　化学灭鼠

D. 　药物灭鼠

点击查看答案

泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A. 　调制

B. 　成熟

C. 　成型

D. 　装饰

点击查看答案

( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

A. 　饼干类

B. 　蛋糕类

C. 　泡夫类

D. 　面包类

点击查看答案

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A. 　裱花嘴挤法

B. 　裱花袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　模具成型法

点击查看答案

sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

A. 　美国

B. 　英国

C. 　法国

D. 　日本

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302