成型后的清酥面坯要( )，形状整齐。

A. 　形状和柔软性

B. 　口味和特性

C. 　风味和形状

D. 　口味和柔软性

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

A. 正确

B. 错误

A. 　模型

B. 　挤字

C. 　榛子馅

D. 　黄油酱

A. 　生态学灭鼠

B. 　器械灭鼠

C. 　化学灭鼠

D. 　药物灭鼠

A. 　通过搅拌面团体积变大

B. 　通过搅拌面团色泽发生变化

C. 　由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

D. 　由于搅拌使面团光滑、有弹性

A. 　降低

B. 　提高

C. 　改变

D. 　完善

A. 　弹性和可塑性

B. 　弹性和延伸性

C. 　柔软性和延伸性

D. 　延伸性和可塑性

A. 正确

B. 错误

A. 　组织发黏，不能完全成熟

B. 　湿润，水分太多

C. 　孔隙太小，造成蛋糕体积小

D. 　组织不细腻、光滑