硬质面包成型时，一方面要( );另一方面要求制品大小一致;还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量。

A. 正确

B. 错误

A. 　特征

B. 　形状

C. 　种类

D. 　风味

A. 　用灭火器扑灭

B. 　马上脱下衣服

C. 　跳入冷水中使火焰熄灭

D. 　用手扑打

A. 　将面粉完全烫熟、烫透

B. 　烫面粉前将面粉过罗

C. 　将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D. 　烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

A. 　0.1~0.2

B. 　0.2~0.5

C. 　0.3~0.7

D. 　0.5以上

A. 正确

B. 错误

A. 　价格交换

B. 　等价交换

C. 　利益交换

D. 　等同交换

A. 　人文

B. 　利用

C. 　学术

D. 　经济

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误