用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以( )对着蛋糕表面挤出。

A. 　红色

B. 　黄色

C. 　黑色

D. 　绿色

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

A. 　分割形态的一致

B. 　分割重量的准确

C. 　保护面坯内酵母的继续发酵

D. 　保护面坯内的面筋质

A. 　劳动生产率

B. 　科技含量

C. 　技术力量

D. 　企业规模

A. 正确

B. 错误

A. 　等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B. 　烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C. 　将面粉烫透并搅拌均匀

D. 　加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

A. 　一次成型法

B. 　二次成型法

C. 　三次成型法

D. 　复合成型法

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　社会活动

B. 　职业活动

C. 　岗位活动

D. 　企业活动