APP下载
首页
>
职业技能
>
西式面点师一级理论题库
搜索
西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入( )热的油锅炸至金黄色。

A、 三四成

B、 五六成

C、 七八成

D、 八九成

答案:B

西式面点师一级理论题库
“科学合理、整体协调、丰俭适度、确保盈利”是宴会菜单设计的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c01-5c7e-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
粉筛清洗干净后,晒后存放在固定处,不要与( )放置在一起。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf7-b678-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
( )清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0.5厘米之间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db79-7ba9-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be2-6a1d-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3e-57f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
面杖应放在固定处,并保持环境的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1c-6380-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
下面属于公务员的职业道德规范的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c15-3486-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
硬麦其面粉常常用于制造( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1e-c3e4-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1a-cd56-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠( )膨大体积的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1d-2d96-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西式面点师一级理论题库

泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入( )热的油锅炸至金黄色。

A、 三四成

B、 五六成

C、 七八成

D、 八九成

答案:B

西式面点师一级理论题库
相关题目
“科学合理、整体协调、丰俭适度、确保盈利”是宴会菜单设计的( )。

A.  指导思想

B.  市场需求

C.  销售目标

D.  膳食指南

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c01-5c7e-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
粉筛清洗干净后,晒后存放在固定处,不要与( )放置在一起。

A.  秤盘

B.  刀

C.  面盆

D.  面杖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf7-b678-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
( )清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0.5厘米之间。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db79-7ba9-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

A.  商业

B.  厨房

C.  任何企业

D.  饭店企业

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5be2-6a1d-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

A.  生态学灭鼠

B.  器械灭鼠

C.  化学灭鼠

D.  药物灭鼠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3e-57f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
面杖应放在固定处,并保持环境的( )。

A.  干燥

B.  潮湿

C.  平稳

D.  密闭

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1c-6380-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
下面属于公务员的职业道德规范的是( )。

A.  一视同仁

B.  公正廉洁

C.  救死扶伤

D.  为人师表

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c15-3486-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
硬麦其面粉常常用于制造( )。

A.  面包

B.  通心粉

C.  馒头

D.  饼干

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1e-c3e4-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A.  软硬度、光亮性

B.  柔韧性、细腻性

C.  软硬度、柔韧性

D.  光亮性、细腻性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1a-cd56-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠( )膨大体积的。

A.  黄油

B.  鸡蛋

C.  湿度

D.  蒸汽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1d-2d96-c0c0-3bf7bd52af00.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载